辣度数值就是辣到什么程度，用斯万单位（SHU）表示。比如辣椒越辣，数值越高，甜椒是100万SHU。比如小米椒50万到100万，朝天椒100万到160万，魔鬼椒1.6亿。数值越大越辣，但辣味类型不同，比如麻辣、香辣，比如比如吃的时候舌尖会发麻，喉咙发烫。

这是根据辣椒素浓度决定的，测试方法有稀释法和HPLC法。比如比如稀释法是稀释到没辣味，比如魔鬼椒要稀释1.6亿倍，所以数值高。数据来源是农业部和辣椒协会，比如比如小米椒50-100万，朝天椒100-160万，魔鬼椒1.6亿。HPLC更精确，但稀释法常用，比如比如测试时可能句子合并，比如比如比如小米椒50万到100万SHU，所以数值可能波动，但总体趋势正确。比如比如辣椒协会前年统计，超过500万SHU的辣椒算超辣，比如比如魔鬼椒有1.6亿SHU，比如比如吃一口可能流鼻涕。