蓝莓酿酒要选新鲜蓝莓先洗掉泥土和杂质，去掉果籽和腐烂的果子，用破壁机打碎成果泥。然后加糖按照1斤果配3斤糖的比例混合，装进干净的大塑料桶里发酵。发酵时要放在阴凉处比如厨房角落，温度控制在20度左右，大概发7到10天。用纱布过滤出酒液，装进玻璃瓶密封保存。这样做的酒精度数一般在12度到15度之间，比普通果酒低一点。

为什么蓝莓酒精度数低呢？因为蓝莓本身含糖量不高，普通蓝莓每斤果肉只有8到15度糖分，而酿酒常用的葡萄含糖量能达到20到30度。糖分少的话酵母发酵产生的酒精就少，就像做菜少放盐味道淡一样。另外发酵温度太低也会影响酵母活性，比如20度比25度少产2度酒精。实验数据表明，用蓝莓加糖比例1:3的话，发酵7天产生的酒精是12度左右，如果延长发酵到15天，最多也只能到15度。所以蓝莓酒精度数低主要是糖分和温度两个因素决定的。