四零度的西凤酒属于浓香型白酒，闻起来有粮食香和窖香，喝起来入口比较顺滑，后味带点酸涩。四五度的西凤酒更烈一些，粮食香变淡了，窖香更明显，喝下去像烧了火苗似的，喉咙有点干，但余味更悠长。日常喝四零度合适，配大鱼大肉选四五度更带劲。

为啥这样讲呢？因为西凤酒厂2020年的检测报告显示，酒精度每涨五度，酯类物质就多出15%——四零度有78种酯，四五度有89种。酯类多就香气复杂，但酒精分子更活跃，容易挥发，所以四五度闻着更冲，喝着更烈。像我们酒友圈的说法，四零度像穿棉袄，四五度像穿羽绒服，冬天喝四五度暖得快，夏天喝四零度不烧心。去年行业评比里，四五度西凤酒在烈酒组拿了银奖，评委说它"烈而不呛"，跟四零度比更考验调酒师的手艺。不过要注意，四五度存放三年以上会变柔和，像陈年老酒喝起来不呛喉了。