1.选新鲜胡萝卜、土豆、青瓜这些水分多的蔬菜 2.洗净后切成2厘米长条 3.用盐水浸泡20分钟去淀粉 4.平铺在晾晒网晒4-6小时 5.调味可以加一点盐这样做的蔬菜干既脆又入味

为什么这样做呢？因为蔬菜本身含有大量水分要经过晾晒才能变干中国营养学会大前年数据显示自制蔬菜干的水分残留比市售产品低15%左右所以选新鲜食材是关键土豆淀粉多切条后浸泡能减少黏牙感农业大学的实验证明晒干4-6小时既能保留营养又不会发霉调味加盐能平衡蔬菜的天然甜味这样做的蔬菜干既脆又入味晒的时间太长会变硬太短则发黏要特别注意这个时间节点就像做薯片一样要掌握火候