进口啤酒有苦味和沉淀物，这是因为啤酒花和酵母在酿造过程中留下的东西。啤酒花里的苦味物质叫异α酸，含量越高啤酒越苦。酵母死亡后会变成沉淀物，有些啤酒为了口感更清爽，会特意让酵母多沉淀一些。

进口啤酒的苦味主要来自啤酒花中的异α酸，这种物质在8%-12%之间时口感最好。比如德国啤酒花异α酸含量普遍在9%-12%，而比利时啤酒花能达到10%-12%。酵母沉淀物直径在2-5微米之间，经过数周时间会自然沉降。数据显示，进口啤酒的酵母沉降率普遍在85%-95%之间，比国产啤酒高15%-20%。比如一款德国啤酒在4℃冷藏两周后，酵母沉淀量能达到总量的90%，而国产啤酒通常只有70%-80%。不同国家的酿造标准差异也导致沉淀物形态不同，比如比利时啤酒沉淀物更细腻，德国啤酒沉淀物更紧密。