蜜酒是用蜂蜜、糯米和酒曲做的甜酒，口感像糖水带点酒香。制作简单，把蜂蜜和糯米泡在一起发酵，加酒曲后放阴凉处等一个月就能喝。喝起来不辣喉咙，适合夏天冰着喝或者配粽子。

因为蜜酒是传统发酵酒，所以制作过程要控制温度和发酵时间。比如蜂蜜含糖量高容易招蚂蚁，得用糯米水稀释到30度左右再拌酒曲，这样发酵30天左右酒精度能到15%到20%。数据说用100克蜂蜜配500克糯米，发酵温度超过30度会发苦，低于20度会发酸。常见问题有酒精度不够，那可能是酒曲量少或者发酵时间太短。比如有人用老酒曲，发酵20天酒精度才10%，得再等半个月。保质期在常温下能保存半年到一年，但开瓶后最好冷藏，喝完密封防变质。过滤杂质后装瓶，喝前摇一摇让酒液均匀。