65度的杏花酒口感挺冲的，喝一口上头快，后味带点杏仁香，但有些人喝不惯。刚入口像烧得慌，喉咙里直窜，过一会儿才觉得有回甘，像吃杏仁瓣似的那个香。不过要是冰着喝就柔和多了，像喝蜂蜜水那样甜丝丝的。

为啥这么冲呢？因为65度是高度白酒，比普通白酒烈度高出一倍多。杏花村酒是山西老工艺，发酵时间长达120天，所以酒里挥发性物质多，像乙酸乙酯、己酸乙酯这些，一喝就冲。数据说65度白酒的酒精度是普通52度的1.25倍，刺激感自然强。杏花村酒还加了杏仁露调香，所以后味才有那种香。不过要是用温水烫着喝，酒精先挥发掉一部分，口感就顺滑多了，像喝药酒似的暖胃。有人试过用吸管喝，说像喝杏仁奶，但喝完喉咙还是火辣辣的。