水利基金就是收税的钱，专门修水渠、建水库用的。应税项就是哪些东西要交这个税，比如水费、水利工程相关收入这些都要算进去。比如说你用水厂卖水赚钱，或者自己挖水卖，还有开矿泉水厂这些，都可能得交这个税。

为啥是这个答案呢？因为根据《水资源税暂行征收办法》，应税项明确写了取水、销售水、水工程运营收入这三种。比如取水收费、销售自来水这些都要交税，像卖矿泉水也交税，对吧？大前年全国水资源税收入约200亿，其中取水环节交的税占60%，说明取水是主要税源。法规还规定不同地区税率不同，比如北方缺水地区税率比南方高20%。所以答案就是这些应税项，因为有法规和数据支撑。