郎酒主要代表酱香型，这是它的核心特色。酱香型酒用本地红缨子糯高粱酿，经过12987工艺，口感醇厚带焦糊和果香。

因为酱香型是郎酒工艺和原料的根基，所以12987工艺指的是一年生产周期两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒。红缨子糯高粱淀粉含量高，能支撑长时间发酵，数据显示这种高粱出酒率比普通高粱低30%。市场调研显示，酱香酒占中国高端白酒市场份额的45%，而郎酒贡献了其中8%的销量。比如大前年财报提到，酱香系列营收达42.6亿元，占总营收的68%。但要注意的是，虽然郎酒主体是酱香型，但部分产品会添加其他香型调节口感，比如青花系列会带微醺的窖香。