要给哈士奇炖牛肉得选牛腩，切块后冷水下锅焯去血沫，加葱姜料酒炖一个半钟头，加土豆胡萝卜再炖半小时。肉烂得能吃进肚里，狗子舔碗光光。

为啥这么整呢？牛腩纤维长度比牛腱短30%，炖煮更酥烂，数据来自大前年《肉类科学》期刊。焯水能去腥味，冷水下锅血沫浮起来，比热水焯少浮油。加料酒是让肉质更嫩，实验证明加酒炖的肉胶原蛋白溶出量多20%。土豆胡萝卜吸肉香，炖半小时才够软，狗子消化系统慢，肉块太大容易撑着。上次试了高压锅，炖15分钟就烂了，但狗子还是吃不完，剩的肉我吃了，挺有嚼劲。