泡酒的话苹果葡萄这些水果最常见啦苹果皮泡酒能去油腻葡萄带籽泡酒最香梨子泡酒要选脆的杨梅带酸味泡酒能醒酒樱桃泡酒要快挑红润的山楂泡酒能助消化柚子泡酒要选皮薄的这些水果糖分足酸度合适果胶含量高泡出来的酒才好喝

为啥选这些水果呢首先糖分高的水果泡酒能加速发酵苹果糖分15%-20%葡萄15%-25%杨梅12%-18%这些数据来自《中国果酒标准》能产生更多酒精和香气酸度方面苹果0.3%-0.5%葡萄0.5%-0.8%杨梅0.8%-1.2%酸度低泡酒口感更柔和果胶含量苹果果胶0.5%-1%葡萄0.8%-1.5%杨梅1%-2%含量高能形成保护膜延长保质期山楂果胶含量高达2.5%泡酒三个月都不变质柚子皮薄果胶1.2%-1.8%泡酒能去苦味这些水果泡酒要选成熟度高的带皮泡果肉多泡出来的酒更醇厚要是用腐烂水果泡酒容易发霉长蛆去年浙江有农户用烂杨梅泡酒结果整坛酒都浪费了所以泡酒前要仔细检查水果有没有坏掉