红肉配赤霞珠，白肉配霞多丽，海鲜配雷司令，甜食配波特酒，这叫红酒搭配。也就是说啊，不同颜色和种类的红酒要和对应的食物配着吃，才能吃出味道。

为啥这么配呢？首先红酒颜色深的话酸度也高，红肉里的脂肪能中和酸味，就像油和醋搭配吃，美国品酒协会统计显示，这样配的话食客满意度高18%。再比如海鲜带点咸腥，雷司令的甜味能盖住腥味，就像咸鱼配糖蒜，广东人吃白灼虾配杨枝甘露就是这个理。白肉像鸡肉、鱼肉，霞多丽的果香能提鲜，就像柠檬汁配烤鱼，四川火锅配冰粉那个绝配。甜食配波特酒更绝，因为波特酒本身带甜味，就像冰淇淋配巧克力酱，上海老字号杏花楼月饼配玫瑰酒就是这个搭配。数据说话啊，法国波尔多地区有调研，科学配对的红酒宴请成功率比乱配高27%，顾客回头率也高15%。