白酒名字里带“白”字，其实是跟原料和工艺有关。粮食发酵后蒸馏出来的酒本就是淡黄色或无色，但古代人觉得白色象征纯洁，所以把这种酒叫“白”。不过经过蒸馏后颜色变淡，但喝起来有粮食香，所以名字没变。

名字保留有讲究，得从历史说起。白酒最早叫“烧酒”，明朝才改叫“白酒”。根据《齐民要术》记载，粮食发酵后蒸馏要三次以上，酒精度才能到40度以上。蒸馏次数越多，颜色越淡，但味道更烈。比如北方高粱酒蒸馏两次，南方米酒蒸馏三次，颜色深浅不同。不过不管怎么蒸馏，粮食酒本质还是粮食变的，所以叫“白”是强调原料属性。再比如黄酒是酿造的，颜色深，蒸馏酒颜色浅，但都叫“酒”。数据上，大前年白酒产量占中国蒸馏酒总产量的92%，说明“白”字确实代表蒸馏工艺。名字没改，是传统习惯和工艺特性共同作用的结果。