喝酒后酒精进入血液变成乙醛，再转化成乙酸排出去。肝脏分解酒精速度慢了，人就会醉。

为啥是这个理儿呢？首先酒精进入胃里被胃壁吸收一部分，剩下的从肠道吸收入血。血液里的酒精浓度达到0.05%时人开始头晕，0.08%就迷糊，0.15%可能昏迷。肝脏每小时最多分解10-15克酒精，喝两瓶白酒（共60度、500毫升）得四五个小时才能代谢完。要是边喝边吃高蛋白菜，脂肪和蛋白质能延缓酒精吸收，相当于给肝脏多配了两个分解小组。数据来自《中国酒精代谢白皮书》大前年报告，说人醉酒程度跟喝的速度、体重、性别都有关系，比如同样喝500毫升白酒，女的比男的快代谢30%左右。要是空腹喝，酒精15分钟就能到血液里，比吃肉慢一半时间。所以喝酒不能猛灌，得慢慢来，给肝脏留够分解时间。