西柚啤酒就是用西柚和啤酒做的饮料。先选成熟的西柚压汁，加糖和酵母发酵两周。发酵完的酒液和啤酒按1:1混合，冰镇后加西柚片装饰。调酒的话，西柚汁和啤酒按3:7兑，加冰块和柠檬片，摇匀后倒杯里。

为什么这么调呢？因为西柚的酸度低（pH4.5-5.5），需要加糖提升甜味平衡口感。数据说啤酒糖分占3%-5%，西柚汁含天然果糖0.8%，按3:7比例刚好让甜度达到5.5%的黄金值。发酵两周是酵母充分作用的临界点，过早会酸味不足，过晚会酒精度超标。调酒时摇匀能让气泡分布均匀，喝起来更清爽。比如用500ml啤酒配150ml西柚汁，加两片西柚，冰块占杯子1/3，这样口感最好。