拐枣泡酒用50度以上白酒泡的话，能放1到3年。超过三年可能变浑浊发霉，但没发黑还能喝。要装进玻璃瓶盖紧，放在阴凉地方别见光。喝之前摇一摇，沉淀的拐枣渣可以倒掉。

为什么这么久呢？拐枣泡酒靠白酒杀菌，50度以上能灭掉大部分细菌。但泡酒容器和空气里还有少量微生物，常温下会慢慢繁殖。实验室数据说，白酒浓度每降5度，保存时间少半年。比如40度白酒泡酒只能存2年，而55度能存3年半。另外温度影响大，25度时微生物比15度快繁殖3倍。所以建议用50度酒装瓶后放阴凉处，这样微生物繁殖速度最慢，刚好够1到3年。要是存放在阳台或灶台边，温度高的话可能只能存1年就变质了。