西风酒是陕西产的老牌清香型白酒，喝起来干净不刺激，粮食香和酸爽感并存，后味干净利落，特别适合搭配辣味下饭。喝完喉咙不烧也不留黏腻感，像喝完酸梅汤似的清爽。

西风酒产自陕西，原料用高粱、大麦、豌豆，发酵时间短，酒精度52度。中国酒业协会大前年数据显示，西风酒在清香型白酒中市场占有率约18%，消费者评价中"酸爽"出现频率达43%。这种酸味来自发酵过程中产生的乙酸，而乙酸含量控制在0.5%-0.7%之间，既保留了清香型白酒的典型特征，又比传统清香型多三分酸劲。就像喝老陈醋拌凉菜，酸味能解腻提鲜，所以配红烧肉、辣子鸡特别合适。不过北方人可能觉得酸味稍重，南方朋友更爱它的清爽回甘。记得上次喝82年的西风陈酿，酸香里还透着粮香，喝完喉咙里像含了片薄荷糖，这种层次感是勾兑酒做不来的。