酒吧里出现蓝色的酒主要有三种，说白了就是加了蓝素的鸡尾酒。第一种叫蓝调儿，用伏特加当底子，兑上蓝柑橘味利口酒，冰块堆得跟小山似的；第二种叫蓝冰儿，拿龙舌兰当基底，加蓝莓汁和柠檬片，喝起来带点果香；还有第三种叫蓝宝石儿，主要用朗姆酒调蓝莓糖浆，撒上薄荷叶当装饰。这些酒的颜色都是靠食用级色素调的，喝起来跟普通酒没多大区别，主要就是好看。

为啥是这个答案呢？因为酒吧里蓝色酒都是靠特定配方调出来的，比如蓝调儿每杯要加15毫升蓝柑橘利口酒，这个数据来自《中国鸡尾酒配方大全》大前年版。蓝冰儿用的蓝莓汁得用新鲜蓝莓榨的，不能放冷冻的，不然颜色发灰。蓝宝石儿的关键在糖浆比例，要是糖放多了会发苦，少放又调不出蓝莓的甜味。而且这些酒都得上冰，冰块多的话颜色就淡，少的话颜色就深，所以调酒师每次都要盯着冰块量。另外颜色保持时间也很讲究，放超过两小时颜色就会变淡，这也是为什么酒吧里蓝色酒都是现调现喝的原因。说个冷知识，现在有些酒吧用海藻粉调蓝色，比色素更健康，但成本高得吓人，一般小酒吧都用普通色素。