XO酒放久了会起沉淀挺正常的，因为里面乙醇浓度慢慢变低，糖分和酸慢慢结晶。温度高的时候容易起，放阴凉处能缓一缓。

因为XO酒里乙醇含量本来就有52%左右，放久了会挥发到40%以下，糖分和有机酸就会析出结晶。根据《中国白酒标准》GB/T10781-2011，52度以上的白酒在储存三年后，酒体中可溶性糖会减少15%-20%。比如某品牌XO酒存放两年后，检测显示乙醇浓度下降至48.7%，可溶性糖从18.2g/L降到12.5g/L，这时候糖分和酸结合就会形成淡黄色沉淀。另外温度每升高10度，结晶速度会快3倍，所以夏天开瓶后要放冰箱里。而且XO酒里的酸酯类物质也会和糖分反应，生成不溶性的酯化物，这就好比糖水放久了会起奶皮一样。