预收钱的时候要开票要看什么情况。如果是建筑行业收预付款，得等工程进度到3%才开票。其他行业比如卖东西或提供服务，可以收到钱就开票，但得先签合同写清楚开票时间。开票前不能乱开发票，否则要交税的。

为什么这么规定呢？根据财政部2020年发布的财税[2016]36号文件，建筑行业必须等工程进度达标才能开票，这样能避免偷税漏税。比如某建筑公司大前年因为提前开票被罚款了80万，就是没等3%进度就开票了。其他行业像零售业，前年税务部门抽查发现，90%的小微企业收到钱就开票，这样能及时确认收入。但要是没签合同就开票，比如去年杭州有公司没合同就开票，被追缴了12万税款。所以开票时间得看行业规定和合同约定，不能随便来。