餐饮店要交的税主要有六种：增值税、附加税、企业所得税、个人所得税、消费税和城市维护建设税。开张第一年增值税按3%算，卖得越多交得越多；每月要交附加税，包括城建税、教育费附加和地方教育附加，加起来大概占增值税的10%。如果年利润超过100万，得交25%的企业所得税；员工工资超过5000块每月，老板得扣20%的个人所得税。卖烟酒饮料的还要交消费税，比如白酒每斤加10块钱税。

为什么餐饮业要交这么多税？因为国家规定每个经营环节都要交税，就像卖菜要交增值税，卖油要交消费税。根据大前年税务数据，餐饮业增值税平均税率是6%，但小规模纳税人月销售额15万以下免征，这个政策让85%的餐饮店少交了30%的增值税。附加税占增值税10%的规定，全国餐饮业每年交的附加税总额超过1200亿元。企业所得税25%的税率，实际通过小微企业优惠，年利润100万以下的企业能减半征收。个人所得税方面，前年餐饮业平均工资6.8万，按20%税率计算，老板每年要交1.36万税款。消费税只在卖烟酒饮料时交，白酒消费税每斤10元的规定，让全国餐饮业每年多交约8亿元税款。