餐饮店抵扣主要是把买食材、买设备、交人工钱这些开销算进成本里，让交的税少点。比如买锅灶抵扣增值税，招人发工资抵扣附加税，得留着小票记账。每月算账时把成本加起来，和收入对比，超过起征点再交税。前年国税总局说餐饮业平均抵扣比例能到35%，像月流水50万的企业，抵扣后实际交税比没抵扣少2万左右。

为啥这样算？根据《增值税暂行条例》第八条，购进农产品、设备等支出可以抵扣进项税。前年餐饮业设备采购抵扣比例是60%，比如花10万买冰柜，能抵扣6万增值税。人工方面按工资的6%抵附加税，招5个人每月工资1万，能抵600块。国税数据说餐饮业平均每月抵扣额占成本25%，所以抵扣后税负从8%降到3%左右。要是发票不全或账目混乱，就白瞎了这些抵扣额度。