开票后要交增值税，税率3%左右，然后按月或季度交钱。吃火锅收500块要交15块税。消费满5000元要交5%消费税，比如卖烟酒交11%消费税。营业执照要交每年500块印花税，还有0.5%的附加税。个体户每月收入超1万要交10%个人所得税，比如月赚2万交2000块。

为什么这么交税呢？因为国家规定每笔收入都要先开票，就像你买奶茶必须给小票。前年数据显示，餐饮业增值税占比最高，平均每万元收入交300块税，消费税集中在烟酒茶这些商品。小规模纳税人现在减按1%交增值税，个体户月赚1万以下不用交个税。不报税会被查账，轻则补税罚款，重则关停。比如某火锅店去年漏报收入50万，被罚了8万还停业三个月。所以开餐饮得先办税号，再按收入比例交钱，不能乱来。