餐饮企业交国税主要分三块：增值税、企业所得税和附加税。增值税按收入算，小规模纳税人3%或5%，一般纳税人6%或9%。企业所得税按利润交，小微企业5%，利润超过300万按25%交。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，分别是增值税的7%、3%、2%。比如月收入10万的小规模餐馆，增值税先减按1%算，再扣附加税，总成本约1.1万。

再说为啥是这个规矩。国税政策分三步走：增值税管销售，企业税管利润，附加税跟增值税走。大前年餐饮业增值税小规模纳税人减免政策，减按1%征收，全年减税超千亿元（财政部数据）。前年小微企业减按5%交企业所得税，利润300万以下部分按5%，300万以上部分25%，这样企业税负降了40%（国家税务总局数据）。附加税按比例算，比如10万收入交增值税1万，附加税就是700+300+200=1200元。不交税会罚款，滞纳金日万分之五，罚款是滞纳税的0.5到5倍。所以餐馆得按月申报，小规模用简易计税，大企业要查进项税和成本。