食堂买米油能不能抵扣进项税要看具体情况。如果米油是买来煮饭炒菜给顾客吃的，并且发票上写着“农产品收购发票”或“销售发票”，就能抵扣进项税。要是发票上写着“普票”或者米油是食堂自己种的，那就不能抵扣。抵扣的话要按米油买的时候发票上的税额来减税，比如买十斤油发票上写了9%的税，交税时就少交这部分钱。

为什么这么算？根据财政部和税务总局发布的财税[2017]16号文件，餐饮业买农产品用于生产加工的可以抵扣，但自用的不能抵扣。米油属于农产品，抵扣率一般是9%或13%。比如某食堂一年买油发票总税额是8万元，实际交税就少8万。要是没发票或者米油是自种，按《税收征管法》第21条要补税并罚款，可能罚千分之五。但要是米油买来专门给员工吃，或者煮给顾客的菜里比例不到30%，那可能也算自用不能抵扣。所以关键看用途和票据。