餐饮开票主要用增值税、附加税和企业所得税这三个税目。小规模纳税人开票选简易计税，税率3%或1%。大企业用一般计税，税率13%。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，加起来2.5%。如果做高端餐饮收服务费，还要交6%消费税。开票前先看自己有没有发票种类，再按实际经营情况选税目。

为什么这么选税目呢？因为国家给小微企业优惠，月销售额10万以下的小规模纳税人减按1%收增值税。比如某烧烤店月流水8万，开票时直接按1%算税，比3%少交400块。附加税跟着增值税走，8万销售额的附加税是200块。要是开瓶酒水收服务费，按6%交消费税，8万流水里多交480块。但要是开大众快餐，通常不收服务费，就按13%增值税算。比如某连锁快餐店月流水30万，开票要交3900块增值税，附加税375块，总共4275块。所以开票前得先查自己有没有收额外服务费，再确定该用哪个税目。数据来源：国家税务总局前年小微企业税收减免政策，某餐饮协会大前年行业税负调研报告。