餐饮企业买食材开票就能抵扣，比如买牛肉蔬菜这些抵扣率13%。但员工自己吃的不能抵扣开白条普通发票就不行。比如买油盐酱醋开专票能退税，但给员工发补贴开的是工资条就退不了。机器设备买回来开票也能抵扣，但装修用的水泥砖头要看开票类型。

为什么这么规定呢？因为国家让企业把买食材、设备的钱算进成本，这样企业交的税就少了。根据财税[2017]37号文件，餐饮业进项抵扣比例是13%，前年全国餐饮业营收5万亿，按这个比例算每年能省税几百亿。但员工餐不能抵扣是因为要防止企业把成本转嫁到员工身上，数据显示大前年餐饮业员工餐支出平均占营收8%，如果全抵扣的话国家每年损失500亿税款。机器设备能抵扣是因为要鼓励采购自动化设备，现在餐饮业机器人使用率从2018年的3%涨到前年的17%，这样抵扣能刺激企业升级。开专票和普通票的区别在于，专票要交税点1%，普通票不交税点，但抵扣资格不同，就像买衣服开票能退钱，买衣服要发票才能退。