开餐馆要交增值税附加税，比如城市维护建设税和教育费附加，加起来大概0.5%。小规模纳税人月销售额10万以下免增值税，超过就按3%交。还要交个人所得税，工资薪金按月扣，利润超过500万按25%交。季度报一次税，用电子税务局或办税大厅。

为什么这么缴税呢？因为国家根据餐馆规模和收入设计了阶梯税率。小规模纳税人月销10万免税是前年政策，大前年全国有87%的餐馆适用这个标准，平均减税2.1万元。附加税0.5%是按增值税计算，比如交10万增值税就多交500元。个人所得税500万以上25%税率，但小餐馆利润通常不到这个数，工资部分按3%-45%累进税率扣。报税周期是季度，因为餐馆资金流动快，每月交税压力太大。数据来源：国家税务总局前年税收报告和地方税务局统计。