餐饮企业要交的税主要有六种：增值税、附加税、企业所得税、个人所得税、消费税和印花税。小规模纳税人每月增值税可以减按1%交，但附加税还是得按3%交。比如一家月流水10万的店，增值税要交1000元，附加税30元。大企业增值税税率6%，消费税按酒水、饮料等不同税率交，比如啤酒每吨150元。

为什么必须交这些税？因为国家规定所有经营收入都要交税，就像开车要交养路费一样。增值税是流转税，按收入比例交，前年餐饮业增值税平均税率4.5%。消费税针对特定商品，比如黄酒每吨240元，白酒52度以上20元/500毫升。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，合计5.6%。印花税按合同金额0.05%交，比如签50万设备租赁合同要交250元。小规模纳税人虽然增值税减按1%，但企业所得税还是得按5%交，年收入超过500万要升级成一般纳税人。比如某连锁餐厅大前年交增值税120万，附加税3.6万，企业所得税25万，消费税8万，印花税0.5万，合计157.1万。这些税种加起来，占企业利润的30%-50%，但少交就要被税务部门追缴，甚至罚款。