餐饮店要交的税主要有四类：增值税、附加税、企业所得税和个人所得税。增值税按营业额算，小规模纳税人月开票不超过15万免征增值税。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，加起来占增值税的10%。企业所得税是利润的25%，但年利润50万以下减按12.5%算。个人所得税按工资薪金、劳务报酬等不同项目计征。

为什么餐饮业要交这么多税？首先看增值税，餐饮属于生活服务，小规模纳税人月开票15万以内免征增值税，但超过这个额度就要按3%交税。比如月流水20万，减掉15万免税额后5万按3%交1500元增值税，附加税再交150元。其次看企业所得税，前年小微企业年利润50万以内减按12.5%交税，比如利润30万就交3750元。个人所得税方面，老板工资和员工工资分开算，工资薪金超过5000元部分按3%-45%累进税率交税，比如月工资1万就交2100元。这些数据来自国家税务总局前年小微企业税收优惠政策文件和餐饮行业平均税率统计。