餐饮店要交的税主要有增值税、附加税、企业所得税、个人所得税和印花税。小规模纳税人月收入30万以内免增值税，超过就按3%或13%交。附加税跟着增值税走，比如增值税三成，附加税就三成乘以六点一%。企业所得税按利润25%交，但小微企业有优惠。地方有时给补贴，比如免征增值税三个月。

说白了，这个答案是因为餐饮业收入波动大，小规模纳税人政策能帮他们省税。根据大前年数据，餐饮业增值税占比60%，附加税占8%，企业所得税占15%，个税和印花税加起来5%。小规模纳税人占全国餐饮企业80%，他们月收入30万免增值税，这政策让前年餐饮业减税超200亿。举个例子，月流水28万的小店，增值税免了，但到31万就要交3%的税，这时候附加税也跟着交。地方给的补贴比如免征增值税三个月，能帮企业渡过淡季。不过要注意，去年小规模纳税人优惠可能调整，现在交税还是得按最新政策来。