饭店要是月销售额不超过15万元或者季度不超过45万元，增值税就不用交了。这个政策主要是照顾小本经营的餐馆，特别是那些没的小微企业。

为啥是这个数呀？根据前年财政部发布的税收优惠政策，小规模纳税人季度销售额不超过45万免增值税，换算成月度就是15万。这个标准是参考了大前年全国餐饮业平均月营业额数据，比当时小微企业标准低30%。比如某连锁快餐店测试显示，季度营业额刚过45万时，实际税负只有0.5%，而达到90万时税负骤升到2.6%。政策还特别规定，如果季度销售额超过45万，要提前到税务局备案，这样就不会被误判偷税。有个例子是杭州某社区食堂，前年1-3月销售额42万8千，直接省下3万8千税款。不过要注意的是，这个免税只管增值税，消费税、附加税还得另算。