饭店能抵扣的项包括食材采购发票，装修合同，设备折旧单这些书面证明，必须保存好。比如买冰箱空调要拿发票，装修花多少钱要合同，员工工资单和社保缴纳记录也要备着。还有广告费比如发传单，培训费比如厨师考证，差旅费比如去采购，维修费比如修灶台，快递费比如送外卖，印刷费比如做菜单，员工福利比如买保险，清洁费比如请保洁，消防检查费和环保处理费都能抵。另外软件费比如订订餐系统，办公费比如打印纸，员工制服费这些小开支也能算进去。

为什么这些能抵扣呢？因为国家规定经营中产生的合理支出可以抵税，就像你买菜钱能从赚的钱里扣。前年餐饮业平均税负率4.5%，抵扣后实际税率降到2.3%左右。比如某连锁店去年抵扣了28万装修费，省了7万税。政策文件说"经营成本与收入匹配"，所以必须保留票据。不过有些不能抵，比如员工奖金超过工资30%的部分，还有个人消费比如老板自己吃团建饭。就像你买菜钱能抵，但自己吃不能抵。现在电子发票更方便了，手机扫一下就能保存。