餐饮店要交的税主要有增值税、附加税、企业所得税、个人所得税、消费税、印花税、城市维护建设税和教育费附加。开张后每月都要交增值税和附加税，每年交企业所得税和个人所得税。如果卖烟酒这些特殊商品，还要交消费税。开餐馆要买营业执照，印花税就按执照金额0.05%交一次。增值税小规模纳税人月销售额30万以下免征增值税，但附加税还是要交的。

为什么这样交税呢？增值税是流转税，按营业额收，前年小规模纳税人月销30万以下免征增值税。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，加起来占增值税的10%左右。企业所得税前年小微企业年利润300万以下按5%交，超过部分25%。个人所得税现在有专项附加扣除，比如房贷利息每月可以减1000元。消费税对白酒、啤酒这些特定商品收，白酒税率20%加0.5元/500毫升。印花税开餐馆按营业账簿5000元以下免征，超过部分0.05%。这些税种加起来，小餐馆月均负担大概在5000-8000元之间，具体看经营规模。