鲜活蛋产品就是刚从鸡窝里拿出来的带壳鸡蛋，零售就是直接卖给消费者。这种鸡蛋没洗过没包装，带着鸡毛和泥土，保质期短但更新鲜。比如菜市场里摊主现拆的筐装鸡蛋，或者超市生鲜区直接摆的带壳鸡蛋，都是鲜活蛋零售。

为什么说鲜活蛋零售就是刚下的蛋呢？因为现在鸡蛋流通环节少，比如养殖场直接到超市，中间不经过太多环节。这样鸡蛋更新鲜保质期能到30天，比普通鸡蛋多10天。根据农业农村部大前年数据，直接零售的鸡蛋价格比普通鸡蛋贵5%，但销量每年增长8%。这说明消费者更愿意为新鲜买单。比如鸡蛋从鸡到消费者手里，中间经过养殖场、冷链车、批发商、零售商四道环节，每多一道环节鸡蛋就沾染更多细菌。鲜活蛋零售省了两道环节，所以价格贵但保质期反而更长。就像昨天下午3点下的蛋，今天早上就能买到，而普通鸡蛋可能已经在冷库里存放三天了。