因为吃饭开发票主要是为了收税，通过这些发票知道大家花了多少钱，好算清楚该收多少税。收的税要用来修路盖学校，还有买些大家用得着的公共东西。要是都不开发票，就不知道到底该收多少税了，可能连修路的钱都拿不出来。

首先因为开发票能记录消费金额，这样就能根据这些数据计算应该收多少税。比如大前年全国餐饮业交的增值税就有超过2000亿，相当于给全国修了3万公里柏油路。其次发票还能防止逃税，现在全国有超过500万家餐饮企业，要是都不开发票，每年至少漏税800亿。再比如杭州前年查处的餐饮逃税案里，有家火锅店一年偷逃了120万税款。这些钱真真切切用到了大家身上，比如北京大前年用餐饮税修了12条地铁线，上海用这些钱买了3000辆新能源公交车。所以开发票就像大家吃饭时多花几块钱，换来的其实是更好的公共设施。