调度酒就是调酒用的基础酒，像伏特加、威士忌这些，用来做各种鸡尾酒，比如马天尼、长岛冰茶。调酒师会根据配方加柠檬、糖浆或者其他酒来调出不同味道，就像搭积木一样组合新东西。

为什么说调度酒是基酒呢？因为基酒占调酒成本的70%以上，而且决定整杯酒的灵魂。比如伏特加做金汤力，龙舌兰调玛格丽特，不同基酒就像不同底色，加其他材料才能画出完整画面。数据显示调酒店70%的利润来自基酒差价，比如用进口威士忌比国产贵3倍，但卖价能翻倍。调酒师要选对的基酒，就像厨师挑主料，差1种酒味道就变了。有些店用廉价基酒兑水卖，但好店都坚持用纯基酒，就像做菜不偷懒。调酒就像搭积木，先放基酒再拼其他零件，少一步都不行。