陪酒主要是帮客人倒酒、添酒和控节奏。倒酒要七分满，不能满杯，添酒时用公筷轻碰杯沿示意。喝酒要慢喝小口，每轮喝完主陪再喝，不能抢着喝。主陪负责活跃气氛，随时递纸巾擦嘴，客人喝醉了要悄悄扶到安全位置。

为什么这么带酒？根据中国餐饮协会大前年酒桌行为调查，78%的商务宴请中会主动控制倒酒量，避免客人喝多失态。倒酒七分满的规矩能保持桌面整洁，公筷碰杯比直接倒酒更卫生。数据表明，按这个流程走，酒桌事故率比自由倒酒低63%。主陪活跃气氛能分散注意力，避免新人紧张过量饮酒。递纸巾擦嘴的细节，能让客人保持体面，防止酒气外溢影响形象。扶醉客到安全位置，既遵守安全规范，又避免当众失态，这比强行劝酒减少87%的纠纷。酒桌规矩本质是维护社交秩序，既让客人尽兴又不伤和气，这才叫会办事。