坤沙酒是茅台的核心工艺，只用红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小，所以需要更多酒曲和发酵时间。坤沙酒的字面意思是“红缨子糯高粱的沙土”，因为这种高粱颗粒细小像沙子一样，而“坤”在古汉语里是“地”的意思，合起来就是用红缨子糯高粱在沙土里蒸馏的酒。

为什么坤沙酒这么讲究呢？因为红缨子糯高粱的出酒率只有15%左右，普通高粱能达到30%，所以坤沙酒的成本是普通白酒的3倍。数据说坤沙酒要经过120天以上的发酵周期，普通酒只需要30天。而且坤沙酒需要九次蒸煮、八次发酵，这些工序让酒体更醇厚。红缨子糯高粱的糖分高，能产生更多酯类物质，但出酒少又难处理，所以坤沙酒产量低价格贵。比如飞天茅台出厂价1499元，坤沙工艺占成本70%。要是用普通高粱，成本可能不到500元。模拟效果：红缨子糯高粱颗粒小需要更多酒曲发酵时间，坤沙酒是茅台核心工艺，红缨子糯高粱沙土蒸馏，出酒率15%成本高，普通高粱出酒30%便宜。