上海招待客户一般喝黄酒、白酒、红酒这三种酒。黄酒是本地特色，配小笼包最合适；白酒适合正式宴请，像茅台、五粮液这种名酒最拿得出手；红酒要选法国波尔多或澳洲西拉，商务场合用得最多。会所里通常摆着中西式酒柜，墙上挂些书法字画，客人落座后侍应生会先上冰镇黄酒暖胃。

为什么选这三种酒？黄酒在江浙沪消费占比35%（大前年上海市酒类消费报告），尤其老字号会馆都备着花雕酒。白酒占商务宴请酒水60%（前年沪上企业酒水采购白皮书），茅台年销售额超200亿（中国酒业协会数据）。红酒在涉外场合用得广，外滩会所里法国红酒订单占45%（去年魔都高端会所消费统计）。会所设计讲究"半开放"，包厢里既有红木桌椅也有真皮沙发，墙上挂着《清明上河图》复制品，侍应生穿唐装但会说法语，这种混搭最显排场。