点着酒能测好坏主要是看三个点：火苗颜色、燃烧时间和酒花大小。好酒点着后火苗颜色发蓝，烧完冒青烟，酒花绵密挂杯。要是火苗黄得刺眼，烧完冒黑烟，酒花碎得快，那八成是掺水货。

为啥是这个理儿呢？好酒酒精浓度高，点着后燃烧更稳当，像白酒厂测试数据说纯粮酒燃烧时间超10秒算合格，而勾兑酒常不到5秒就灭。酒花多挂杯说明酒体浓稠，杂质少，烧完留底渣多的准是劣质酒。行业报告显示，传统工艺酒燃烧后灰烬量比勾兑酒少30%，灰烬越少酒越正。不过现在有些商家用香精调色，点着后冒青烟也可能是障眼法，得结合闻香和尝味综合判断。