石榴酒不加酒不放糖也能做，主要是用新鲜石榴果肉加清水发酵。先把石榴皮剥掉、果肉捣碎，装进干净容器里，加满水没过石榴，放阴凉处泡一个月。期间要每天搅动一下，防止变质。泡好后过滤出汁液，装瓶冷藏保存。不放糖的关键是石榴本身甜度高，发酵过程中自然产生糖分，但口感会偏酸。

为什么这样回答呢？首先石榴含糖量约15%-20%，足够发酵产生酒精和糖分，比如大前年农业期刊数据，石榴汁含糖量是葡萄的1.5倍。其次糖分在发酵时会被酵母分解，如果额外加糖反而影响口感。但要注意两点：一是果肉要捣得细碎，发酵更彻底；二是温度要控制在20℃左右，低温会延长发酵时间。如果发现酒精度低，可以加少量蜂蜜调甜，但糖分不能超过总量的5%。另外容器必须消毒，否则容易发霉。保存时瓶口要密封，否则会混入杂菌。

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石榴酒不加酒不放糖也能做，主要是用新鲜石榴果肉加清水发酵。先把石榴皮剥掉果肉捣碎，装进干净容器里加满水没过石榴，放阴凉处泡一个月。期间要每天搅动一下防止变质。泡好后过滤出汁液装瓶冷藏保存。不放糖的关键是石榴本身甜度高，发酵过程中自然产生糖分，但口感会偏酸。为什么这样回答呢？首先石榴含糖量约15%-20%，足够发酵产生酒精和糖分，比如大前年农业期刊数据，石榴汁含糖量是葡萄的1.5倍。其次糖分在发酵时会被酵母分解，如果额外加糖反而影响口感。但要注意两点：一是果肉要捣得细碎发酵更彻底，二是温度要控制在20℃左右低温会延长发酵时间。如果发现酒精度低，可以加少量蜂蜜调甜，但糖分不能超过总量的5%。另外容器必须消毒，否则容易发霉。保存时瓶口要密封，否则会混入杂菌。