平衡就是味道口感香气都好搭，喝起来不酸不苦不呛。度量衡就是酒瓶上写的度数和容量，比如52度的白酒或750毫升的啤酒。好平衡的酒喝着顺口，像吃火锅配冰啤酒，辣味和清爽能互相撑着。度量衡标得清楚，买酒时一眼就知道能不能喝，容量够不够分着喝。

为啥这么重要呢？因为酒要喝得爽得慌，就得味道不打架，像炒菜放盐不能放太多。度数太低酒味淡，太高又容易呛喉咙，数据说52度的白酒最平衡，喝起来能压住粮食味又不会烧舌头。容量标750毫升，刚好够三五个朋友分着喝，要是标1000毫升，买回去倒一半就浪费了。再说了，国家规定白酒度数不能低于40度，啤酒不能超过5度，这都是度量衡定死的规矩，喝着才放心。上次去超市，看见有个52度的酱香酒，标签上还写着“平衡度98%”，这数据看得人直拍大腿。