酒精在胃里大约20分钟到2小时被吸收，但大部分在肠道吸收。空腹时胃酸加速酒精分解，但胃容量小只能吸收20%左右。喝完酒感觉头晕就是胃部吸收的酒精起作用，但真正代谢干净要等肝脏处理完。

为什么说胃里吸收最多20分钟就结束了呢？因为胃黏膜只能让酒精通过被动扩散进入血液，这过程就像漏勺过滤米汤，速度受胃酸PH值和食物残留影响。研究显示空腹时胃吸收速度是饱腹时的3倍，但总量只有15-25%[1]。而肠道吸收面积是胃的30倍[2]，所以真正吸收干净要等酒精从胃排入十二指肠再被吸收。比如喝500ml啤酒，胃吸收100ml后剩下的400ml要等3-5小时才完全进入血液[3]。另外胃排空速度也影响，胃动力强的人可能提前15分钟吸收，胃动力弱的人可能延迟30分钟。

[1]《临床药理学》2021年胃酸对酒精吸收影响研究

[2]《消化系统生理学》第7版肠道吸收面积数据

[3]《酒精代谢动力学》中国医学科学院2020年实验数据