东北小烧是用东北产的高梁、玉米和小麦做的白酒，属于清香型。这种酒喝起来有粮食香，后味带点酸涩，价格便宜，一般在十块钱到一百块钱之间。东北人喜欢配大葱蘸酱吃，喝起来特别过瘾。

为啥东北小烧是高梁做的清香型呢？因为东北高梁产量大，价格低，所以农民酿的散装酒都用它。数据显示东北高梁种植面积占全国20%，而清香型白酒在东北市占率超过35%。东北小烧的酿造工艺简单，发酵时间短，用传统的地缸发酵，这样出来的酒液颜色清亮，闻着有高粱香，喝着有粮食香。现在超市里卖的小瓶装东北小烧，都是用这种工艺做的。不过要注意，有些商家会掺水，买的时候要看有没有防伪标识。