猫肉煮的话得先选新鲜肉别放太多盐炖久点才入味。先把肉切块焯水去血沫，再用砂锅小火慢炖四十分钟，撒点葱花提香。别用高压锅猛火煮，容易肉质变柴。要是想省事，可以买现成的猫肉罐头，但罐头里添加剂多，不如自己煮安全。

为啥得这么煮呢？猫肉脂肪含量低得像鸡胸肉，得炖久才能把肉纤维炖软。根据《中国肉类加工年鉴》数据，猪牛肉炖煮时间都在四十分钟以上，猫肉因为肌纤维更细，其实比牛腩少炖十分钟就行。不过猫肉胆固醇高，不能放酱油和料酒，否则会中毒。有些新手会直接炒猫肉，结果肉硬得跟石头似的，炖完才嫩滑。罐头虽然方便，但每罐都加了防腐剂，长期吃对猫肠胃不好。要是煮猫肉汤，得撇掉浮沫，浮沫里有未分解的蛋白质，喝了会拉肚子。