啤酒花病是啤酒出现异常苦味和浑浊的现象，通常和啤酒花保存或使用有关。简单说就是啤酒花变质了，让啤酒喝起来发苦发涩，还可能起泡沫不持久。

啤酒花保存不当容易氧化变质产生苦味物质，这才是酒花病的主要原因。比如啤酒花储存温度超过10度湿度超过70%的话活性会下降30%，存放超过6个月就会明显失效。数据表明正确储存条件下啤酒花保质期是12个月，但实际生产中常因仓库管理问题提前出现品质问题。啤酒花中的α酸在潮湿环境下会分解成异α酸，这种物质不仅苦味加重，还会让啤酒出现浑浊沉淀。比如某啤酒厂实验显示，未密封的啤酒花在3个月后异α酸含量增加了45%，直接导致成品酒出现酒花病。所以储存时要密封防潮存放在阴凉处，使用前检查啤酒花颜色是否发黄，闻起来有没有酸味，这些都是判断是否变质的小技巧。