酒酿就是用糯米泡发蒸熟后捣成米浆再发酵的食品对吧？它看起来像米浆加酒那样黏稠，闻着有酒香和米香，吃的时候酸甜带点酒味，冰镇后特别爽口。江南地区的人夏天常喝冰酒酿，解暑又开胃。

爱好者的话得这么解释：酒酿的米浆里住着酵母菌，它们在20到30度温度下慢慢吃掉糖分，吐出酒精和二氧化碳。这个过程要3到7天，米种选圆粒糯米最好，出酒率比长粒米高15%左右。根据《齐民要术》记载，这种做法传承千年，现代检测显示成品含糖量8%-12%、酒精1.2%-3%。江浙沪产量占全国60%，每斤成本约8块，市面售价15-25元。不过要注意发酵过头的酒酿会发酸，喝多了伤胃。

模拟效果：酒酿就是用糯米泡发蒸熟后捣成米浆再发酵的食品对吧它看起来像米浆加酒那样黏稠闻着有酒香和米香吃的时候酸甜带点酒味冰镇后特别爽口江南地区的人夏天常喝冰酒酿解暑又开胃爱好者的话得这么解释酒酿的米浆里住着酵母菌它们在20到30度温度下慢慢吃掉糖分吐出酒精和二氧化碳这个过程要3到7天米种选圆粒糯米最好出酒率比长粒米高15%左右根据《齐民要术》记载这种做法传承千年现代检测显示成品含糖量8%-12%酒精1.2%-3%江浙沪产量占全国60%每斤成本约8块市面售价15-25元不过要注意发酵过头的酒酿会发酸喝多了伤胃