苹果放酒里容易腐烂，因为苹果自带糖分和水分，遇到酒里的水分容易招来微生物。如果酒精度数不够，微生物就会把苹果糖分吃掉，苹果就会烂掉变酸。要是酒精度数够高，比如高度白酒，微生物就被酒精冻住，苹果反而能变成果酒。

苹果腐烂要看酒精度数够不够。苹果本身含糖量在10%到15%之间（中国农业科学院大前年数据），遇到酒精度数低于15%的酒，微生物就会像抢饭碗一样繁殖。比如啤酒酒精浓度4%，苹果放进去三天就长霉斑（《食品微生物学》2020年实验）。但高度白酒酒精浓度40%以上，能有效抑制微生物，苹果里的糖分会被酵母菌转化成酒精，这样苹果就变成果酒了。不过要是酒精度数忽高忽低，苹果表面就会长出白色菌丝，像发霉的馒头一样软塌塌的。