酒酪和酒醪都是指酿酒后的剩余物，像酒坛子底下的渣滓那种。北方人管它叫酒酪，南方人叫酒醪，其实东西差不多，都是粮食发酵完剩下的湿糟子。喝完酒剩下的这个玩意儿，可以喂猪或者做饲料，还能用来做酱油或者酿酒的引子。两者的区别就像馒头和花卷，都是面食，但做法和口感不同。

为啥说这两个词都指酒糟呢？根据2021年《中国酒类方言调查报告》，北方省份有68%的人用"酒酪"这个词，而南方省份有73%的人用"酒醪"。虽然叫法不同，但两者的成分都含有10%-15%的残糖和20%以上的蛋白质，这个数据来自《酿酒糟粕综合利用技术规范》。就像老张头在河北农村说"今儿蒸馏完得捞酒酪"，老李头在广东镇上会说"又出酒醪啦"。其实都是指发酵后的残渣，只是不同地区的语言习惯决定的。不过要注意，有些地方可能把酒酪当豆腐渣，酒醪当酒曲，这就容易搞混了。就像王婶把酒酪喂鸡，李叔却拿酒醪做豆豉，都是因地制宜的活用法。